Les côteaux du Sancerrois

Bañadas al este por el Loira y su canal lateral, las colinas del Sancerrois, cuyo suelo calcáreo y la multitud de pequeños laderas bien orientadas al sol son perfectas para la vid, no tienen nada de montañas himalayas. Y, sin embargo, si uno pasea por la laberíntica red de pequeñas carreteras que serpentean en el corazón del viñedo, uno se sorprende de la inclinación de muchas pendientes. También se sorprende con esos magníficos paisajes cuyos colores fluctúan según las estaciones y los caprichos del cielo. Sancerre, esta pintoresca pequeña ciudad cuya larga y tumultuosa historia muchas veces se desconoce, en la que solo se recuerda su indiscutible joya gastronómica reconocida en todo el mundo, está omnipresente, perchada en su 'pico' que sin embargo solo alcanza los 312 metros de altitud. La ciudad fue un punto estratégico desde la época romana, y el castillo, del cual solo queda la torre de los Fiefs, pasó de mano en mano a lo largo de los siglos. Han terminado los asedios y las batallas, ahora es agradable deambular por las empinadas calles, apreciar las viejas casas y, cerca de 'la puerta César', disfrutar de la vista admirable del valle del Loira. Y luego, a lo largo de un itinerario que empieza pacíficamente en las orillas del canal lateral, tendrá toda la oportunidad de descubrir todos esos pequeños pueblos de viticultores, Vinon, Veaugues, Crézancy, Bué, Menetou-Ratel, Sainte-Gemme, Bannay, Sury-en-Vaux, Verdigny... y quizás respirar un poco, quizás haciendo honor "con moderación" a los néctares locales, cuya reputación no es reciente, ya que desde el año 582, Gregorio de Tours elogia la excelencia del vino de esta región. Un vino que se complementa maravillosamente con la otra estrella del país, el crottin de Chavignol, un diminuto pueblo anidado en un océano de cepas. Planifique pequeños desarrollos, puede que se lo agradezca.