Grünkern-Tour

El área de Boxberg y el terreno adyacente son el núcleo de la producción de espelta y grünkern en Alemania. El grünkern se produce a partir de espelta cosechada en estado inmaduro, la cual se tuesta durante varios días de manera continua sobre una rejilla (dorre) sobre fuego abierto, siendo girada constantemente. Este trabajo, que es muy agotador, se realiza hoy en día mayoritariamente de manera mecanizada. Sin embargo, todavía hay algunas viejas dorreras de grünkern en funcionamiento. Desde el grünkern se pueden preparar sabrosos platos, como los buñuelos de grünkern o sopas de grünkern (www.gruenkern.de).