Chocolatine82

Le pain au chocolat, chocolatine, ou même couque au chocolat, est une viennoiserie constituée d’une pâte levée feuilletée - identique à celle du croissant - enroulée autour de deux barres de chocolat. À la différence de viennoiseries comme la brioche ou le pain aux raisins, l’histoire de la chocolatine est très peu connueet n’a pas d'ailleurs pas d'intérêt historique majeur. «Il n’y a pas de date à laquelle situer le premier pain au chocolat», nous explique Dominique Anract, président du Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. «S’il fait bien entendu partie intégrante des codes et usages dela viennoiserie française, il s’agit d’une simple déclinaison du croissant», ajoute-t-il. De même que pour l’histoire des viennoiseries autrichiennes et du kipferl, l'ancêtre du croissant, on peut dire que le pain au chocolat n'a pas une seule origine et que les diverses légendes qui entourent sa conception sont toutes potentiellement valables. «Il ne s’agit que de théories, aucune archive officielle ne dit si elles sont vraies ou fausses», indique Dominique Anract. Pain au chocolat vs chocolatine. C'est sans aucun doute le débat culinaire qui divise le plus les Français !Pour chaque partie, la question est très sérieuse ! Elle s'est même invitée sur les bancs de l'Assemblée Nationale en mai 2018 alors qu'un amendement, porté par une dizaine de députés LR, proposait de faire reconnaître "l'usage courant" de certaines spécialités locales dont celle de la chocolatine. Il sera finalement rejeté. L'année suivante, la fondation de boulangerie a commandé un sondage Ifop pour mettre fin au duel. Et c'est l'appellation "pain au chocolat" qui l'a emportée haut la main avec 84% des voix.