'10-Camino - Provincia Burgos

On ne se trompe pas vraiment en appelant la province de Burgos le 'berceau de l’Europe'. Ce n’est pas pour rien qu’on a découvert dans les gisements mondialement connus de la chaîne montagneuse de Atapuerca les restes humains de l’homo antecessor, les plus anciens d’Europe. Habitée depuis les prémices de l’humanité, Burgos possède aussi des ruines romaines à Clunia (Coruña del Conde) où se distingue le théâtre d’une capacité de neuf mille places. Cette terre vit aussi se dérouler des faits historiques d’une importance capitale comme la naissance de la Castille, les aventures du Cid Campéador qui donnèrent lieu au premier poème épique en langue castillane, ou encore le passage du Chemin de Saint-Jacques de Compostelle, déclaré Patrimoine de l’Humanité par l’UNESCO. Grâce aux ponts et aux chaussées construits par Saint Jean d’Ortega, enfant de cette terre, pour faciliter le trajet des pèlerins, des styles architecturaux et artistiques sans précédent investirent la région. La route romane en est un bon exemple, avec les monastères de Oña, Cardeña, San Pedro de Arlanza et Santo Domingo de Silos, ainsi que le style gothique de l’impressionnante cathédrale de Burgos ou le Couvent de Las Huelgas dans la même ville. On peut ajouter à cela les châteaux des Olmos Albos et des Olmillos de Sasamón et les bourgs aux caractéristiques médiévales comme Frias, dominé par son château, avec ses maisons construites à même la roche, offrant un paysage d’une beauté inégalable. Pour ce qui est du patrimoine naturel, le Mont Santiago, aux limites avec Alava et Vizcaya, nous offre ses beaux paysages de montagnes avec ses chênaies et forêts de chênes de Mirbeck à basse altitude, et ses pinèdes et hêtraies plus en hauteur, où l’on pourra aussi rencontrer, entre autres, vautours, sangliers, martres et chats sauvages. Le cañon de l’Ebre, au nord-est de la province, atteignant en certains points une profondeur de 200 mètres, les hêtraies d’Angulo où se cache la fabuleuse cascade de Peñaladros, les spectaculaires chutes du Nervión aux limites avec le Pays Basque ou les grottes et formations calcaire de Ojo Guareña. Il y a encore de nombreux exemples qui prouvent que le paysage de cette province de Burgos ne se résume pas à l’image caricaturale de cultures céréalières à perte de vue. La richesse gastronomique de cette terre prend forme avec des plats typiques comme la soupe de Burgos à la viande et aux queues d’écrevisses, les haricots rouges de Ibeas de Juarros, les viandes bovines de Las Merindades, l’agneau de lait d’Aranda de Duero, les fameuses charcuteries de Villarcayo, le boudin noir de Burgos et le fromage frais de brebis. Tout cela accompagné des délicieux vins d’Appellation d’Origine Contrôlée Ribera del Duero. Des fêtes traditionnelles d’origine obscure comme celles du Colacho, à Castrillo de Murcia, où un homme paré d’une tenue criarde saute sur les enfants couchés sur des matelas pour les protéger des malheurs, s’associent à des festivités de profonde ferveur religieuse comme la Semaine Sainte de la capitale et ses remarquables processions du Via Crucis avec la Croix Dénudée et celle de la Rencontre. Vous pourrez assister à de belles danses typiques à Poza de la Sal pendant les fêtes, quand s’exécute la curieuse et ancienne danse de l’escarrete, autour de coqs et de lapins, et à Frias, où quatre hommes et une femme exécutent la danse du capitaine le jour de la Saint Jean. En souvenir du séjour dans cette accueillante province on pourra acquérir de l’artisanat typique comme les vêtements en peaux de Belorado ou les gourdes à vins de Burgos, ainsi que les épatants travaux de poterie à Aranda de Duero.